Laboratorio Olfattivo Bergamotto

«Хоча цитрусові походять з Китаю, бергамот – італійський. Шкода, що ніхто не знає, хто створив його, схрестивши лимонне дерево з гірким апельсином: цього винахідника могли вшанувати так само, як колегу Клемана, який винайшов клементин. Італійським торговцям вдалося продати бергамот на китайський ринок, щоб додати аромат своєму другосортному чаю, який вони продавали назад на англійський ринок. Мене часто запитують, чи є у мене нюхові переваги. Я завжди казав, що ні, бажаючи приховати маніпуляції, які я роблю з ароматами, оскільки робота парфумера завжди є роботою ілюзіоніста. Так, у мене є переваги, і вони змінюються відповідно до моїх потреб, моїх бажань. У мене є як минущі любові, так і міцні, вічні любові, серед яких моя любов до бергамоту. Мені настав час зробити це офіційно». Жан-Клод Еллена